省去切配清洗 节前饿了么预制菜订单环比增长近 2 倍

南方小年刚过，年夜饭的筹备开始进入高峰期，相较线下堂吃，通过外卖平台预订，在家省时省力吃上团圆餐正成为了趋势。饿了么数据显示，节前一周，年夜饭的搜索量同比去年增长了 4 倍，除了多种组合的现做套餐、半成品预制菜也颇受欢迎。

老字号新品牌上线年夜饭外卖

饿了么方面透露，截至 1 月中旬，已有近 1000 家连锁餐饮品牌参与年夜饭套餐外卖，覆盖线下门店超过 10000 家，包括豫园旗下的松鹤楼、松月楼、南翔馒头等百年老字号餐饮，以及西贝、云海肴、眉州东坡、外婆家、丰收日等全国性知名品牌。

豫园除了提供多人共享的团圆饭，为方便就地过年的人群享用，还推出了一人食用的套餐，随着食客越来越注重健康，上海知名净素菜馆 -- 春风松月楼也应势推出阖家欢福袋和团圆福袋套餐。

图：饿了么年夜饭

作为云南菜的代表，云海肴在全国 21 座城市上线了多人欢聚团圆饭套餐，包括一菜成席的家宴土锅子。眉州东坡则根据不同地域的家庭需求，在饿了么定制上线了以虎年为主题的 4 款年夜饭套餐，同时提供了九大年菜，包括东坡肘子 、传统地道毛血旺、三蒸九扣等明星菜品。眉州东坡外卖部总监梁柳表示，为了方便消费者订餐，加上刚好北京冬奥，眉州东坡在春节期间，将早中午三餐不限时接单。

据悉，饿了么年夜饭在半个月前就已陆续上线，目前平台的餐饮商家供给充分，春节期间将陆续会有新的商家和套餐加入。

预制菜成年夜饭新宠

线上年夜饭的走红，有望成为餐饮消费新的增长点。除了现做的年夜饭套餐，一些预制菜和半成品菜也是春节聚餐的新选择。

饿了么预制菜项目负责人台永强表示，目前平台上能提供预制菜的品牌超过千家，按照每家超 10 个 SKU 计算，平台给到消费者的选择足够丰富。

事实上，除了线下餐饮品牌加入预制菜年夜饭的行列，一些零售品牌也期望借春节期间进入市民的餐桌。比如，上海清美定制了多种年夜饭套餐，囊括上海本地特色的冷菜、热菜、点心等菜品，加热即食即可；旗鱼鲜生提供了十多种套餐对应净化食材，简单烹饪即可食用。

"现在的年轻人很少愿意经常做饭，预制菜只需要简单烹饪，买回家三十分钟就做好一桌，既节省了时间又提升了生活乐趣"，台永强透露，单春节前一周，平台上的预制菜套餐订单环比上月增长近 2 倍。

图：饿了么骑手配送年夜饭预制菜

据悉，除了日常熟知的各大餐饮品牌，饿了么平台上的每日优鲜、旗鱼等各大生鲜品牌也参与预制菜业务，这些品牌具备较完善的菜品开发能力，单每日优鲜就已上线了近千家门店。

与此同时，春节期间，饿了么还联合部分商家提供年夜饭折扣补贴，针对年夜饭商家，饿了么也将优化下单流程，同时配送费也进行相应的减免。

除了平台用户，饿了么也为坚持一线的外卖骑手准备了多种春节福利，全国近 20 万活跃骑手已经收到了定制的新春礼盒，此外，饿了么还在北京、上海、武汉、郑州等 21 座城市发放"一人食"年夜饭或年货礼盒。